Gâteaux responsables à Urrugne

Jeudi 06 Mars 2025

À Urrugne, l'entreprise familiale Maison Pariès (fabrication de pâtisseries basques, créée en 1895, une centaine de salariés) met en œuvre des pratiques RSE avec un approvisionnement local (lait d'une ferme voisine, farine de Mauléon), le respect de la saisonnalité des ingrédients et une réduction des emballages grâce à une collaboration avec une entreprise à Bayonne. Les salaires suivent l'inflation et les collaborateurs bénéficient d'une part des profits annuels.

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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